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1 Kg - Farina Caputo – Cuor di Cereali

Per quali ricette? Da miscelare con la vostra farina Caputo preferita in un dosaggio ideale che va dal 10 al 20%. SHELF LIFE : 18 mesi  

EUR 7.21

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Farina Caputo – FioreGlut Dolci

Per quali ricette? Fioreglut ideale per dolci è specificamente formulata per la realizzazione di dolci come biscotti e soffici torte. TIPO :Miscela di farine SHELF LIFE :18 mesi

EUR 8.09

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FARINA CAPUTO - CLASSICA - SACCO DA 5 KG

Per quali ricette? Ottima per un pane leggero con mollica morbida e bianca. TIPO :00 Extra PROTEINE :11,50% SHELF LIFE :12 mesi PANIFICAZIONE :W 220/240 ELASTICITÀ :P/L 0,50/0,60

EUR 5.65

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5 Kg | Farina Caputo | Pasticceria

Per Quali Ricette? Caputo Pasticceria è una passepartout a tutto tondo: il tassello giusto per completare ogni tua ricetta dolce! TIPO : Farina 00 PROTEINE : 11% SHELF LIFE : 12 mesi PANIFICAZIONE : W 200/220 ELASTICITÀ : P/L 0,50 / 0,60

EUR 6.40

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1 Kg - Farina Caputo – Pizzeria

PER IMPASTI TRADIZIONALI :Farina ideale per impasti ben idratati, leggeri e a lievitazione perfetta. Consigliata per la classica pizza napoletana. TIPO :Farina 00 PROTEINE :12,50% SHELF LIFE :12 mesi PANIFICAZIONE :W 260/270 ELASTICITÀ :P/L 0,50 / 0,60

EUR 7.96

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5 Kg | Farina Caputo | Semola

Per quali ricette? Ideale per pastifici artigianali, pasta fresca, pane di grano duro di Altamura e per lo spolvero sul bancone del pizzaiolo. TIPO : Semola di grano duro PROTEINE : 12,5% SHELF LIFE :12 mesi PANIFICAZIONE :W 250min ELASTICITÀ :P/L 2,30max

EUR 9.75

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5 Kg - Farina Caputo - Classica

Farina prodotta a bassa estrazione senza danneggiamento delle proteine, ottima per un pane leggero con mollica morbida e bianca. Per quali ricette? Classica per tutti gli usi. TIPO :Tipo 00 PROTEINE :11,50% SHELF LIFE :12 mesi PANIFICAZIONE :W 220/240 ELASTICITÀ :P/L 0,50 / 0,60

EUR 7.45

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5 Kg - Farina Caputo – Cuoco

Perché è unica? Saccorosso, la più conosciuta tra le farine Caputo. Il suo glutine, con un equilibrato rapporto di estensibilità, forza ed elasticità, è ideale per la lavorazione in pizzeria, pasticceria e in cucina dagli chef. TIPO :Tipo 00 PROTEINE :13% SHELF LIFE :12 mesi PANIFICAZIONE :W300/320 ELASTICITÀ :P/L 0,50/0,60

EUR 8.11

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5 Kg Farina Caputo - Sacco Rosso

Perché è unica? Saccorosso, la più conosciuta tra le farine Caputo. Il suo glutine, con un equilibrato rapporto di estensibilità, forza ed elasticità, è ideale per la lavorazione in pizzeria, pasticceria e in cucina dagli chef. TIPO :Tipo 00 PROTEINE :13% SHELF LIFE : 12 mesi PANIFICAZIONE :W300/320 ELASTICITÀ : P/L 0,50/0,60

EUR 6.25

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5 Kg | Farina Caputo Nuvola | Confezione da 5 Kg

Per quali ricette? Dalla ricerca e sviluppo del Mulino Caputo nasce Nuvola: un’accurata selezione di materie prime 100% naturali senza additivi né conservanti che assicura volume e sofficità degli impasti grazie all’alta capacità fermentativa naturalmente presente nei grani. Tipo 0 PROTEINE :12,50% SHELF LIFE :12 mesi PANIFICAZIONE :W 270-290 ELASTICITÀ :P/L 0,50 / 0,60

EUR 8.80

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1 Kg Farina Caputo FioreGlut - Farina per Pasticceria Senza Glutine

Per quali ricette? : Essere intolleranti al glutine non significa rinunciare al gusto e al piacere di una buona pizza o di un fragrante pane. Proprio per questo nasce FioreGlut Pizza e Pane,La farina senza glutine di Mulino Caputo pensata per essere un prodotto versatile, performante e saporito. TIPO :Semilavorato PROTEINE :1% SHELF LIFE :12 mesi

EUR 6.60

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5 Kg | Farina Caputo | Tipo 1 | Grano Tenero

GERME E CRUSCA NATURALMENTE PRESENTI :Una farina dal profumo, dal colore e dal sapore inconfondibile, in grado di esaltare ogni preparazione. Per quali ricette? È funzionale ad impasti a lunga lievitazione ed anche come farina da taglio per pane, pizza, dolci. TIPO :Farina 1 PROTEINE :13% SHELF LIFE : 12 mesi PANIFICAZIONE :W 250/270 ELASTICITÀ : P/L 0,50 / 0,60

EUR 9.75

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5 Kg - Farina Caputo - Nuvola Super

Per quali ricette? Dalla ricerca e sviluppo del Mulino Caputo nasce Nuvola: un’accurata selezione di materie prime 100% naturali senza additivi né conservanti che assicura volume e sofficità degli impasti grazie all’alta capacità fermentativa naturalmente presente nei grani. Caratteristiche: TIPO :Tipo 0 PROTEINE. :12,50% SHELF LIFE :12 mesi PANIFICAZIONE :W 270-290 ELASTICITÀ :P/L 0,50 / 0,60  

EUR 9.10

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Farina Caputo – Manitoba

Per quali ricette? La Manitoba Oro di Mulino è una farina forte, ad alto valore proteico. Torte, creme e tutti i lievitati strutturati anche casalinghi sono il suo uso più convenzionale. Può essere usata però anche in pizzeria come farina da taglio per rinforzare le miscele TIPO :Farina 0 PROTEINE :14,50% SHELF LIFE :12 mesi PANIFICAZIONE :W 370/390 ELASTICITÀ : P/L 0,50 / 0,60

EUR 8.65

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Farina Caputo – Criscito

Il Criscito not anche come lievito madre, che si ottiene impastando esclusivamente acqua e farina. Criscito è dunque un prodotto naturale che conserva ancora il metodo tradizionale e genuino di una volta, al contempo seguito da un processo innovativo di Criscito. Essicazione che ne custodisce le proprietà originarie, per dar vita ad impasti diferibili, alveolati, gustosi e meglio conservabili. Per quali ricette? Dosaggi: 30/50 gr per litro d’acqua. TIPO :lievito madre SHELF LIFE :18 mesi

EUR 6.90

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5 Kg | Farina Caputo Pizzeria | 1 Confezione da 5 Kg

Farina Caputo Pizzeria Kg 5 L'azienda Farina Caputo, con grano italiano lavorato secondo l'antica arte dei molitori campani, produce farine per ogni tipo di lavorazione. Per realizzare una pizza da "maestro" è indispensabile l'uso della Farina Caputo Pizzeria. La confezione di questo prodotto è di colore rosso e si trova in formato da 1 kg . A cosa serve la Farina Caputo Pizzeria? Per la classica pizza napoletana, quindi per impasti tradizionali, questa è la farina che rende più di tutte. Consigliata dai migliori pizzaioli di Napoli, la Farina Caputo Pizzeria tra le farine per Pizze non ha rivali.    La tipologia di farina Farina Caputo Pizzeria Kg 5 è di grano tenero "00" e riesce a creare impasti fragranti, idratati con una lievitazione ad hoc. Molto elastica e con un P/L di 0,50/0,60, assicura la giusta lavorazione della pizza. Ottimo è l'apporto di proteine in questa farina, in 100 gr di prodotto si aggira sul 12,50%.  Che forza ha la Farina Caputo Pizzeria? Di solito non si trova spesso la dicitura della forza nelle etichette per uso domestico, invece le confezioni della Farina Caputo riportano questi dati. La Farina Caputo Pizzeria ha una W di 260/270, quindi medio forte.     Per quali ricette? Anche a casa è possibile preparare la vera pizza napoletana grazie a forni sempre più performanti e alle farine specializzate anche per il comparto domestico di Mulino Caputo. Pizzeria da 1 kg è la farina disponibile anche al supermercato per l’uso casalingo. Caratteristiche: FARINA Farina 00 PROTEINE 12,50% SHELF LIFE 12 mesi PANIFICAZIONEW 260/270 ELASTICITÀP/L 0,50 / 0,60   Per ulteriori informazioni visita Mulino Caputo

EUR 6.15

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Farina Caputo – Alba – 5 kg – Farina Professionale per Lievitazioni Lunghe e Dolci da Forno

Farina Caputo Alba 5 kg – L'eccellenza professionale per lievitazioni lunghe, grandi lievitati e dolci da forno La Farina Caputo Alba è una delle ultime eccellenze firmate Mulino Caputo, punto di riferimento internazionale per chi cerca qualità e tradizione nella panificazione. Studiata per garantire prestazioni elevate in ambito professionale e domestico, la farina Alba è pensata per lievitazioni lunghe, grandi lievitati e dolci da forno di alta pasticceria, dove struttura, stabilità e profumo sono elementi essenziali. Confezionata nel pratico formato da 5 kg, questa farina rappresenta una scelta ideale per panificatori, pizzaioli, pasticceri e appassionati home baker che desiderano ottenere risultati impeccabili. Una farina forte e stabile: W 360-380 Uno dei principali punti di forza della Farina Caputo Alba è il suo alto indice di forza (W 360-380). Questo valore indica una farina ricca di proteine, capace di assorbire grandi quantità di acqua e di sostenere lievitazioni lente e complesse, come quelle tipiche dei panettoni, delle colombe pasquali, dei pandori o dei grandi lievitati regionali. L’elevata capacità di sviluppo del glutine consente all’impasto di mantenere struttura e alveolatura anche dopo molte ore di fermentazione, permettendo risultati leggeri, ariosi e digeribili. Ideale per grandi lievitati e pasticceria lievitata La Farina Caputo Alba è perfetta per la realizzazione di: Panettone artigianale Colomba pasquale Pandoro tradizionale Brioche lievitate Veneziane, maritozzi, bomboloni Cornetti e lievitati dolci sfogliati Impasti indiretti con lievitazione mista o naturale Grazie alla sua elevata tenacità e stabilità, può essere utilizzata in ricette complesse che prevedono impasti ricchi di burro, uova e zuccheri, elementi che mettono a dura prova la tenuta di una farina comune. Studiata per impasti indiretti e lunghe maturazioni La Caputo Alba si esprime al meglio con metodi professionali come: Lievito madre o pasta madre solida Poolish o biga a lunga fermentazione Impasti a temperatura controllata (fermentazione in frigo) Maturazioni fino a 48-72 ore Questo la rende una farina perfetta per professionisti, ma anche per appassionati esperti che vogliono replicare a casa la qualità dei migliori laboratori artigianali. Caratteristiche tecniche Nome prodotto: Farina Caputo Alba Tipo: Farina di grano tenero tipo "0" Forza (W): 360-380 Proteine: 14-14,5% circa Stabilità: Alta Confezione: 5 kg Ideale per: Panettone, pandoro, colomba, grandi lievitati, dolci da forno Origine: Grano selezionato, macinato a lenta lavorazione da Mulino Caputo (Napoli, Italia) Shelf-life: 12 mesi Conservazione: In luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore La qualità Caputo: tradizione e innovazione Mulino Caputo è un marchio storico della tradizione molitoria napoletana, riconosciuto in tutto il mondo per la qualità delle sue farine. L’azienda, attiva dal 1924, ha costruito la propria reputazione su valori fondamentali come: Selezione di grani 100% naturali Macinazione lenta per preservare le proprietà nutrizionali Assenza di additivi chimici o enzimi aggiunti Massima tracciabilità e controllo qualità La Farina Alba è frutto della continua ricerca Caputo per offrire una risposta concreta ai professionisti della pasticceria e agli artigiani del gusto. Un alleato per risultati professionali anche in casa

EUR 7.35

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